Un produit très fin

La truite Arc en Ciel est un joli poisson dont la couleur de sa robe, variable selon les milieux et la maturité, va du gris au vert en passant par le jaune d'or.

Ses flancs se parent d'une bande pourpre et de taches noires.

Particulièrement bien adaptée à l'élevage, elle nécessite toutefois une eau claire, froide et très oxygénée.

Lorsqu'elle est élevée de manière raisonnée c'est un poisson peu gras dont la chair pauvre en lipides et riche en protéines est recommandée dans les régimes alimentaires sains et équilibrés.