Produit



maquereau Poivre et citron Crédits : ©conserves-paralleles.com 2018

Ingrédients



4 personnes - 40 minutes
  • 1 chou fleur
  • Une petit poignée de jeunes pousses de graines germées (Alfalfa par exemple)
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • Une trentaines de fèves fraîches
  • 15 tomates cerises
  • 3 boîtes de filets de maquereaux 
  • 1 bocal de pois chiches
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • Sauce nuoc nam

Préparation



  • Couper le chou-fleur en 4 morceaux et le râper.

  • Couper le concombre en fines rondelles puis râper les carottes. 

  •  Ensuite, écosser les fèves et les faire blanchir dans un litre d’eau bouillante pendant 2 minutes avant de les passer sous l’eau froide et de les égoutter. 
  •  Enlever la petite pellicule.

  • Rincer et sécher délicatement les pousses germées.

  • Couper en 2 les tomates cerises après les avoir lavées.

  • Faire cuire le chou-fleur à feu doux dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive et le réserver.

    Sur feu plus fort, saisir les pois chiches et les retirer dès qu’ils commencent à avoir une couleur dorée.

  • Disposer les ingrédients dans 4 bols suffisamment larges et y ajouter 2 à 3 filets de maquereaux sur le dessus.

  • Au dernier moment, ciseler la coriandre et la parsemer sur chacun des bols.

  • Servir avec une sauce nuoc mam et un filet de citron.

Crédit recette et photo : conservesdepoissons.fr