

Couper le chou-fleur en 4 morceaux et le râper.
Couper le concombre en fines rondelles puis râper les carottes.
Enlever la petite pellicule.
Rincer et sécher délicatement les pousses germées.
Couper en 2 les tomates cerises après les avoir lavées.
Sur feu plus fort, saisir les pois chiches et les retirer dès qu’ils commencent à avoir une couleur dorée.
Disposer les ingrédients dans 4 bols suffisamment larges et y ajouter 2 à 3 filets de maquereaux sur le dessus.
Au dernier moment, ciseler la coriandre et la parsemer sur chacun des bols.