Produit



maquereaux romarin Crédits : ©conserves-paralleles.com 2018

Ingrédients



6 personnes - 40 minutes
  • 4 boîtes de maquereaux
  • 400g de fromage frais (chèvre ou autre)
  • 1 carotte, 3 oignons nouveaux
  • 100g de petits pois frais ou surgelés
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 botte de ciboulette, 1 botte de basilic,1 botte de persil, 1 échalote
  • Sel, Poivre du moulin
  • 2 yaourts nature,
  • Le jus d’un citron,
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de ciboulette ciselée

Préparation




Terrine



  • Faire tremper les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d’eau froide.
  • Ouvrir les boîtes de maquereau. Retirer délicatement les filets et récupérer le jus dans une petite casserole.  
  • Éplucher et émincer finement la carotte, l’échalote et les oignons nouveaux.
  • Les verser dans la casserole avec les petits pois, ajouter 20 cl d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 10 min. 
  • Retirer les légumes et réserver. Incorporer les feuilles de gélatine au jus de cuisson et laisser tiédir. 
  • Chemiser le moule avec du film étirable.
  • Ciseler les fines herbes et les mélanger avec le fromage, saler et poivrer. 
  • Tapisser le fond et les côtés du moule avec cette préparation. 
  • Ajouter une couche de légumes et une couche de maquereaux, verser la moitié du jus puis recommencer l’opération. 
  • Finir avec le fromage restant. 
  • Envelopper le moule de film étirable et placer la terrine 6h minimum au froid.

Sauce



  • Saler et poivrer au moulin. Au moment de servir, mélanger les yaourts, l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette ciselée. 
  • Saler et poivrer au moulin. 
  • Couper délicatement la terrine en tranches et servir bien frais avec une salade de mesclun et la sauce en accompagnement.

Recette et crédit photo : conservesdepoissons.fr